Clem & Gwen ouvrent une nouvelle boutique à Clichy

Sur le boulevard Jean Jaurès, depuis 2020 la boutique bleue de Clément Carvalho et Gwendal Pecher ne désemplit pas. Après une deuxième boutique ouverte à Saint-Ouen en 2022, l’enseigne poursuit ainsi son développement et s’installe boulevard Victor Hugo. « Nous voulions vraiment ouvrir dans ce coin en pleine transformation », explique Clément Carvalho. « Nous sommes les seuls sur le pâté de maison à être ouvert le dimanche, nous voulons faire en sorte de développer l’offre pour les résidents. »

Cette nouvelle adresse se distingue par ses 300 m² dédiés à la production. Pain, viennoiseries et snacking y sont fabriqués sur place, pour l’ensemble des boutiques avec des boulangers à l’oeuvre de 4h à 19h (la pâtisserie reste fabriquée à Saint-Ouen). Chez Clem & Gwen, l’offre est 100 % maison. Les pains sont élaborés sur levain naturel, avec des farines bio ou Label Rouge et du beurre AOP. Les recettes évoluent au fil des saisons et des événements annuels. Parmi les nouveautés d’octobre, qui coïncident avec l’ouverture de cette nouvelle boutique, figure la refonte de l’un des best-sellers de la marque : le Paris-Brest. La pâte à choux et la crème sont légèrement désucrées et la proportion de fruit passe de 50 % à 60 %, pour laisser davantage de place au goût de noisette.