Vecchio Forno déclare sa flamme à la pizza

« Pizza Ô feu de bois », clame la devanture noire de Vecchio Forno, dans le centre de Clichy. Une nouvelle enseigne, fraîchement installée mi-janvier. « Avant, j’avais ma propre brasserie à Courbevoie. Un ami qui était déjà lancé dans le domaine m’a proposé de s’associer avec un autre ami pour faire de la pizza au feu de bois… J’ai aimé ça, je suis directement rentré dans le concept ! Ça n’est pas juste un choix de business », raconte Haichem Athmani, co-gérant. En quatre ans, c’est la huitième pizzeria Vecchio Forno qui ouvre en Île-de-France, avec une formule qui se distingue par sa cuisson au feu de bois et une carte riche d’une trentaine de pizzas différentes, ainsi que des « panizzas », fusion de paninis et pizzas, les midis.